Предложение на chef Боби Янев, специално за La Bottega Monte

Стриди „Daniel Sorlut“

Карпачо от Рибай „Уагио“ 10© (Испания), саликорния и рукола, кростина от квасен хляб, балсамова редукция

„Витело ала салса верде“ – телешки език, „салса верде“ от спанак, каперси, аншоа и магданоз, хумус с тиква,

пресен спанак и прясно биволско сирене с черен сусам

Ризото Неро ди сепия с доматен биск от скариди, център от рикота, мариновани аржентински скариди и морски аспержи

Гъши дроб в масло, марсала, нар и карамелизирани смокини, полента с черен трюфел, конфитюр от лук и червено вино

Пресни талятели с какао в сос от кладница, кестени и масло, месо от телешки език и снежинки от пармезан

„Лучиана“- пипала от малък октопод с чесън, пеперончино,

чери домати, вино и магданоз, поднесен с квасен безглутенов хляб

Филе от лаврак със сос от портокал, горчица и нар, ризото от булгур с крем от тиква, аспержи и микрорастения

Агнешки котлети от ирландската порода „Лаком“, глазирани с бренди, гарнирани с черен интегрален ориз, чери домати, спанак и мента

Фермерски меса от нашата Dry Age витрина, приготвени на барбекю с вулканични камъни

Рибай от „Уагиу“ 10©, Испания

Рибай от „Блек Ангъс“, ферма „Jack’s Creek“, Австралия

Томахоук стек от Chianina, Италия

Свински кралски котлет от порода „Дюрок“